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單店訂單總量增加50%，武漢老字號(hào)餐廳喜迎“開(kāi)門紅”

時(shí)間：2023-03-01 08:53:00

極目新聞?dòng)浾?周丹康旭陽(yáng)

二月，春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，景區(qū)、餐廳客流爆滿，大武漢煙火氣氤氳升騰。

“最近我們開(kāi)了家新店，生意火到不行?！毕踩说摹伴_(kāi)門紅”景象，讓武漢老字號(hào)德華樓品牌經(jīng)理李杰信心滿滿：面點(diǎn)師傅們每天凌晨4點(diǎn)就得開(kāi)始做包子，一直忙到傍晚打烊。

(資料圖片)

老字號(hào)如此好的生意從哪里來(lái)？

老字號(hào)德華樓門店客流不斷

武漢老字號(hào)的濃濃煙火氣

2月26日14時(shí)，盡管已過(guò)了午餐高峰，武漢市武昌徐東新世界的德華樓餐廳內(nèi)，仍有不少食客，煙火氣加速回歸的暖流，在飯桌間涌動(dòng)。

“春節(jié)以來(lái)，店內(nèi)客流激增，開(kāi)了個(gè)紅紅火火的好頭！”德華樓品牌經(jīng)理李杰介紹，前不久，餓了么在平臺(tái)免單活動(dòng)中設(shè)立“新店免單專場(chǎng)”，針對(duì)2023年新上線商家，每天送出專項(xiàng)免單名額，給今年剛亮相的武漢青山印象城德華樓新店，帶來(lái)了一波流量。

“單店訂單總量增加了50%。僅包子這一單品，店里每天銷量就突破了2000個(gè)，面點(diǎn)師傅們從凌晨4點(diǎn)就開(kāi)始包包子。”李杰說(shuō)，數(shù)字化助力品牌拓客、新品曝光，“今年的外賣目標(biāo)是同比增加五成！”

如何走進(jìn)年輕顧客群體，把城市記憶中的味道傳承下去，是老字號(hào)品牌正在探索的新路。

近年來(lái)，德華樓在門店裝修、美食品類上突出“非遺”“國(guó)潮”風(fēng)，擁有更多年輕客群的數(shù)字化平臺(tái)，也能更快幫助他們觸達(dá)目標(biāo)群體。例如，德華樓與餓了么合作，開(kāi)通外賣訂餐、對(duì)接新零售，推出方便快捷的速凍、即食產(chǎn)品，線上下單即可配送到家。

“今年計(jì)劃再開(kāi)15家左右，覆蓋武漢三鎮(zhèn)，讓市民們?cè)谌h(huán)內(nèi)任意地方，都能點(diǎn)到德華樓的外賣。”李杰介紹，隨著櫻花季的到來(lái)，計(jì)劃在3月份和餓了么平臺(tái)推出限定新品——櫻花年糕、櫻花包，在口感和顏值上升級(jí)。

武漢青山印象城德華樓新店推出專場(chǎng)免單活動(dòng)

數(shù)字化讓老字號(hào)煥發(fā)新活力

2022年初，商務(wù)部等八部門出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意見(jiàn)》，其中提出，激發(fā)老字號(hào)創(chuàng)新活力，引導(dǎo)老字號(hào)企業(yè)將傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式與大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等現(xiàn)代信息技術(shù)相結(jié)合，升級(jí)營(yíng)銷模式，發(fā)展新業(yè)態(tài)、新模式，營(yíng)造消費(fèi)新場(chǎng)景。

不僅是德華樓，還有汪玉霞、五芳齋等一眾武漢知名老字號(hào)，也在政府、平臺(tái)支持下，擁抱數(shù)字化，煥發(fā)新活力。

“老字號(hào)是一座城市的文化代表，而老字號(hào)的受眾群體年齡整體偏大，線上平臺(tái)的使用者又以年輕群體居多，我們希望利用餓了么線上數(shù)字化能力，讓老字號(hào)吸引更多‘Z世代’群體?！别I了么市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

此前，餓了么推出的二十四節(jié)氣時(shí)令項(xiàng)目，將傳統(tǒng)民俗文化與現(xiàn)代生活方式結(jié)合，聯(lián)合老字號(hào)品牌挖掘時(shí)令飲食文化。今年，餓了么還將在武漢推出“上新了江城老字號(hào)”計(jì)劃，將老字號(hào)品牌與城市IP相結(jié)合，打造顏值高、有梗、趣味性高的活動(dòng)及產(chǎn)品，讓老字號(hào)觸及更多年輕消費(fèi)者。

“借力數(shù)字化，期待老字號(hào)越來(lái)越‘年輕’！”餓了么市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

（來(lái)源：極目新聞）

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